【布達佩斯美食】匈牙利傳統美食推薦，一次帶你認識15種最地道的必吃平民好滋味！

▍口味重份量大

匈牙利是全世界第二大辣椒產量的國家，當地幾乎每道菜都愛用辣椒粉或其他辛香料調味。料理方式以「燉煮」居多，與中式烹調較為接近！

口味濃郁厚實，份量也比一般大些！如果你是小鳥胃的話，非常建議分食，不然是有可能會吃不完的！

▍愛吃豬肉

在傳統菜餚內，肉類是不可或缺的重要食材！除了經典牛肉湯(Gulyás)使用牛肉外，主要肉品大宗與台灣十分相仿，以豬、雞肉居多。

尤其豬肉可說是匈牙利人的最愛！不管是做成絞肉、製成香腸、提煉豬油、酥炸豬皮，或是各式菜色搭配，應有盡有的精緻料理，可說是發揮得淋漓盡致！

如果有機會到當地超市採買，可以前往生鮮肉品區逛逛，就能看到豬雞與牛品佔比有多麽被差別待遇啦！

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▍無酒不歡

除俄羅斯，匈牙利人嗜酒程度也是數一數二出名！到了當地，還可以看見酒比水便宜的特殊情形！

他們的酒類商品多元，香氣濃郁厚實，品質優良價格平實，從蒸餾水果酒─帕林卡(Pálinka)、白葡萄─貴腐甜酒(Tokaji)、餐後草藥酒烏尼古(Unicum)、必買伴手禮─公牛血(Bikavér)…等，應有盡有，堪稱愛酒人士的天堂！

體驗匈牙利品酒：GetYourGuide

走訪公牛血酒鄉埃格爾(Eger) ：GetYourGuide

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▍品嚐猶太菜色

匈牙利是個多元種族的國家，除了匈牙利人，也有部份猶太民族！

他們的料理食材和烹調方式都有一定的限制，想品嚐少有的猶太食物，來到匈牙利可別錯過！

建議使用Tripadvisor多看評價，可大大降低踩雷機會！

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1.【必吃】匈牙利牛肉湯(Gulyás)

湯品對於匈牙利人來說是十分重要的，幾乎每餐都不可或缺！

其中牛肉湯(Gulyás)可是國菜，為最具代表性的匈牙利傳統美食！不論餐廳還是在一般家庭，隨都可見到這道美味。

湯內通常會有牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥，以及小顆粒麵團熬煮而成。牛肉燉得軟嫩，加上匈牙利紅椒粉提味，讓香氣更上一層樓！

可以在哪裡吃到？

• 店名：Kiadó Kocsma
• 地址：Budapest, Jókai tér 3, 1061 匈牙利
• 電話：+36 1 331 1955
• 營業時間：週一~五 10:00–01:00，週六/日 11:00–01:00
• 餐廳特色：口味重，白天是餐廳，晚上可是間當地非常知名的PUB小餐館！

這間店還有推薦什麼美食？

鴨腿、馬鈴薯球、炸雞翅、生菜、漢堡、薯條都非常推薦

附近有什麼景點？

• 恐怖之屋(Terror Háza)
• 布達佩斯歌劇院(Budapesti Operettszínház)
• 布達佩斯迷你博物館(Miniversum Budapest)

2. 漁夫湯(Halászlé)

漁夫湯(Halászlé)是一道與牛肉湯(Gulyás)齊名的傳統美食，起源於匈牙利，盛行在匈牙利和巴爾幹半島地區。

作法簡單，把鯽魚或鯉魚切塊放入鍋中，與洋蔥、甜椒、番茄等蔬菜燉煮，使用大量辣椒或粉類調味，可說是歐洲最辣的菜餚之一，相較牛肉湯(Gulyás)濃郁許多！

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可以在哪裡吃到？

• 店名：Kiskakukk
• 地址：Budapest, Pozsonyi út 12, 1137 匈牙利
• 電話：+36 1 786 3439
• 營業時間： 星期一~六 12:00–00:00，星期日 12:00–23:00
• 餐廳特色：這世間百年歷史的老餐廳，人潮眾多，建議提前預訂

這間店還有推薦什麼美食？

鵝肝、燉羊膝、鴨胸都非常不錯

附近有什麼景點？

• 瑪格麗特橋(Margit híd)
• 彈珠博物館(Flippermúzeum)
• 布達佩斯喜劇劇場(Vígszínház)
• 匈牙利國會大廈(Országház)
• 科蘇特廣場(Kossuth Lajos tér)

3. 金黄色雞湯(Újházi csirkeleves)

這道雞湯是以19世紀匈牙利著名演員Ede Újházi命名 ，他非常喜歡烹煮這道湯品分享給身邊的親朋好友，對於美食的熱愛可以說是無人不曉！

最初以公雞熬製，到了現在，匈牙利人更喜歡使用自由放養的母雞，放入多種蔬菜和簡單調味品，也逐漸成為當地餐館的主食之一！

最特別的是，這道湯品是婚禮必備菜餚，又有人直接稱作「婚禮湯」，非常喜氣！

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可以在哪裡吃到？

• 店名：Leves Gyorsétterem
• 地址：Budapest, Vámház krt. 14, 1056 匈牙利
• 電話：+36 30 241 7760
• 營業時間：星期一~六 11:00–19:00，星期日公休
• 餐廳特色：這是間專門販售湯品的店家，會不定期更新菜單，每種口味都值得一試！

這間店還有推薦什麼美食？

各式口味的三明治

附近有什麼景點？

• 布達佩斯中央市場(Nagy Vásárcsarnok)
• 匈牙利國家博物館(Magyar Nemzeti Múzeum)
• 自由橋(Szabadság híd)
• Corvin Plaza購物中心

1.【必吃】蘭戈斯(Lángos)

最原始的蘭戈斯(Lángos)是由餅皮、奶酪、起司條三種基本元素組成，價錢便宜且做法簡單，因此常成為匈牙利人的速餐！

現今口味改良多元，鹹甜都有，如同披薩般舖滿餡料，口味有點像是厚版蔥油餅，在街頭攤販就能找到這項平民美味！

可以在哪裡吃到？

• 店名：Retró Lángos Büfé
• 地址：Budapest, Podmaniczky Frigyes tér 4, 1054 匈牙利
• 電話：+36 20 345 3525
• 營業時間：星期日~四 10:00–00:00，星期五~六 10:00–06:00
• 餐廳特色：麵團現點現炸，份量大，口味偏重，兩個人食用剛剛好！

這間店還有推薦什麼美食？

專門販售蘭戈斯(Lángos)，口味多元，鹹甜皆有！

附近有什麼景點？

• 自由廣場(Szabadság tér)
• 聖伊什特萬聖殿(Szent István Bazilika)
• 匈牙利國家歌劇院(Magyar Állami Operaház)
• 布達佩斯歌劇院(Budapesti Operettszínház)
• 布達佩斯迷你博物館(Miniversum Budapest)

2.【必吃】紅椒雞(Paprikás csirke)

紅椒雞(Paprikás csirke)是匈牙利最受歡迎的菜餚之一，作法是將雞腿以大量辣椒粉醃漬後，與番茄、洋蔥、青椒等蔬菜燉煮而成，再混入奶油、麵粉、胡椒等調味料，待收汁成醬，就能上桌！

經過長時間的烹調，讓雞肉吸收所有精華，口感濃郁鹹香，非常美味！

可以在哪裡吃到？

• 店名： Restaurant Huszár
• 地址：Budapest, II. János Pál pápa tér 22, 1081 匈牙利
• 電話：+36 1 303 9940
• 營業時間：12:00–22:00
• 餐廳特色：食物份量大，享用布達佩斯美食還能聆聽小提琴演奏，建議提前預訂！

這間店還有推薦什麼美食？

牛肉湯、大蒜濃湯、燉牛肉、烤豬肉

附近有什麼景點？

• 瑪雅劇院(Pesti Magyar Színház)
• 城市公園(Városliget)
• 塞切尼溫泉浴場(Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda )
• 煙草街會堂(Dohány utcai Zsinagóga)

3. 甘藍菜肉捲(Töltött Káposzta)

這道料理相信你一定不陌生，樣子與超商內的關東煮─高麗菜捲簡直如出一轍！

他們除了會選用新鮮的葉子來包裹外，也會找酸白菜來製作！內部塞滿豬絞肉、洋蔥、米飯和調味料，放入高湯內熬煮，完成後切片擺盤，淋上酸奶油或是番茄醬搭配著麵包泥食用，經常在喜慶場合或是聖誕節可以看到！

可以在哪裡吃到？

• 店名：Retek Bisztro
• 地址：Budapest, Mérleg u. 10, 1051 匈牙利
• 電話：+36 20 253 5596
• 營業時間：12:00–15:00，18:00–22:00
• 餐廳特色：服務員非常親親切，價格合理，份量偏大，建議提前預約

這間店還有推薦什麼美食？

燉牛肉、奶酪餃子、牛肉湯、脆皮鵝腿都非常推薦

附近有什麼景點？

• 聖伊什特萬聖殿(Szent István Bazilika)
• 伊莉莎白廣場(Erzsébet tér)
• 塞切尼鏈橋(Széchenyi Lánchíd)
• 布達佩斯地鐵博物館(Földalatti Vasúti Múzeum)

4. 烤鵝肝(Libamáj)

鵝肝雖然是法國著名料理，但其實「匈牙利」也是歐洲生產大國！在原產地品嚐這道菜餚，可以省下不少荷包！

傳統烤鵝肝(Libamáj)相比歐洲其他國家，味道比較沒這麼腥重，有些店家會混入鴨肝或豬肝調製，外頭淋上特調醬料或佐料調整香氣，更適合亞洲人的味蕾！

不過因為製作過程不人道，建議大家食用前三思…

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可以在哪裡吃到？

• 店名：Kiskakukk
• 地址：Budapest, Pozsonyi út 12, 1137 匈牙利
• 電話：+36 1 786 3439
• 營業時間： 星期一~六 12:00–00:00，星期日 12:00–23:00
• 餐廳特色：這是間擁有百年歷史的米其林級餐廳，人潮眾多，建議提前預訂

這間店還有推薦什麼美食？

漁夫湯、燉羊膝、鴨胸、牛肉湯都非常不錯

附近有什麼景點？

• 瑪格麗特橋(Margit híd)
• 彈珠博物館Flippermúzeum
• 布達佩斯喜劇劇場(Vígszínház)
• 匈牙利國會大廈(Országház)
• 科蘇特廣場(Kossuth Lajos tér)

5. 馬鈴薯球(Burgonyagolyó)

馬鈴薯球(Burgonyagolyó)的製作方式簡單，是匈牙利的一種開胃菜或聚會小吃，可以沾各種佐料，不過最速配的還是番茄醬和辣醬！

當地人會將馬鈴薯煮熟後壓碎，加入香料、鹽巴、奶油等調味料，混合後搓成球狀，不用多久時間就完成一道經典菜餚！

現今吃法多元，他們也會裹上麵包粉下鍋油炸，裏頭可放入起司，咬下後爆漿牽絲的口感，絕對會一口接一口！

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可以在哪裡吃到？

• 店名：Kiskakukk
• 地址：Budapest, Jókai tér 3, 1061 匈牙利
• 電話：+36 1 331 1955
• 營業時間：週一~五 10:00–01:00，週六/日 11:00–01:00
• 餐廳特色：口味重，白天是餐廳，晚上可是間當地非常知名的PUB小餐館喔！

這間店還有推薦什麼美食？

牛肉湯、鴨腿、炸雞翅、生菜、漢堡、薯條都非常推薦

附近有什麼景點？

• 恐怖之屋(Terror Háza)
• 布達佩斯歌劇院(Budapesti Operettszínház)
• 布達佩斯迷你博物館(Miniversum Budapest)

6. 燉肉(Pörkölt)

Pörkölt是「燉」的意思，在匈牙利燉煮是非常常見的方式，會料理的肉品種類有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等，搭配洋蔥、大蒜等蔬菜製成，調味品會加上大量紅椒粉，待收汁即可上桌。

傳統的食用方式是與義大利麵、水煮土豆，或是水餃一同使用，酒品會選擇水果白蘭地，相當匹配！

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可以在哪裡吃到？

• 店名：Retek Bisztro
• 地址：Budapest, Mérleg u. 10, 1051 匈牙利
• 電話：+36 20 253 5596
• 營業時間：12:00–15:00，18:00–22:00
• 餐廳特色：服務員非常親親切，價格合理，份量偏大，建議提前預約

這間店還有推薦什麼美食？

甘藍菜肉捲、奶酪餃子、牛肉湯、脆皮鵝腿

附近有什麼景點？

• 聖伊什特萬聖殿(Szent István Bazilika)
• 伊莉莎白廣場(Erzsébet tér)
• 塞切尼鏈橋(Széchenyi Lánchíd)
• 布達佩斯地鐵博物館(Földalatti Vasúti Múzeum)

7. 奶酪麵條(Túrós Csusza)

奶酪麵條(Túrós Csusza)是匈牙利的經典菜餚，為主食的一種，經常在漁夫湯(Halászlé)後面上菜。

它可以使用不同的麵體來烹煮，但最傳統的方式是將使用雞蛋麵糰壓成扁平狀後，手撕指甲大小，丟入鹽水中煮沸瀝乾，與酸奶酪混合均勻並拌入香脆爽口的培根或金黃的肥肉，撒上鹽巴和匈牙利酸奶油Smetana，再放入烤箱加熱數分鐘，就能上桌！

有些家庭甚至會將培根換成糖粉，成為一道獨有的甜品使用！

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(貼心提醒：這道布達佩斯美食因為製作簡單，很少匈牙利人會想在外面食用，所以不容易在餐廳找到！)

可以在哪裡吃到？

• 店名：Kakukk Vendéglő
• 地址：Budapest, Nádor u. 31, 1046 匈牙利
• 電話：+36 1 783 0175
• 營業時間：星期一~六 11:30–23:00、星期日 11:30–18:00
• 餐廳特色：這是間歷史悠久的家庭式郊區餐廳，價格合理，份量偏大

這間店還有推薦什麼美食？

燉牛肉、奶酪餃子、湯品、冰淇淋都美味

附近有什麼景點？

• 匈牙利鐵路歷史公園(Vasúttörténeti Park)

1.【必吃】煙囪捲(Kürtőskalács)

煙囪捲(Kurtoskalac)是中歐人最常吃的麵包甜點，街頭隨處可見！最早源於匈牙利特蘭西瓦尼亞(Transsilvania)，至今已有300年歷史！

製作方式是將麵團捲在木棍上烘烤，取出後撒上糖粉，模樣中空還冒著煙，如同煙囪一般而有其名。

剛出爐時軟硬適中，冷掉則香脆爽口！味道選擇多元，有些甚至還會填充奶油或冰淇淋，是超道地的布達佩斯美食！

可以在哪裡吃到？

• 店名：Molnár’s Kürtőskalács
• 地址：Budapest, Váci u. 31, 1052 匈牙利
• 電話：+36 1 407 2314
• 營業時間：09:00–22:00

這間店還有推薦什麼美食？

專門販售煙囪捲(Kürtőskalács)，口味多元，還可以試吃！

附近有什麼景點？

• 伊莉莎白橋(Erzsébet híd)
• 煙草街會堂(Dohány utcai Zsinagóga)
• 伊莉莎白廣場(Erzsébet tér)
• 布達佩斯中央市場(Nagy Vásárcsarnok)
• 盧達溫泉(Rudas gyógyfürdő)

2.【必吃】索姆洛蛋糕(Somlói Galuska)

Somlói Galuska是匈牙利人最喜歡的甜點！由海綿蛋糕當主體，浸入蘭姆酒或是貴腐甜白酒中，上面鋪滿巧克力醬、核桃、葡萄乾等配料，最後淋上鮮奶油即可。

這道美味是Gundel Restaurant的領班─Gollerits Károly所發明，並在1958年布魯塞爾世界博覽會上榮獲殊榮，至今深受匈牙利人喜愛！

可以在哪裡吃到？

• 店名：Gundel Restaurant
• 地址：Budapest, Gundel Károly út 4, 1146 匈牙利
• 電話：+36 1 889 8111
• 營業時間：
  • 星期一~四 12:00–23:00
  • 星期五~六 12:00–00:00
  • 星期日 11:30–15:00、18:00–23:00
• 餐廳特色：曾得過米其林推薦的百年老牌餐廳，服務優良、食材新鮮，還能邊品嚐傳統美食邊聆聽音樂演奏

這間店還有推薦什麼美食？

漁夫湯、金黄色雞湯、鵝肝、牛肉湯

附近有什麼景點？

• 城市公園(Városliget)
• 塞切尼溫泉浴場(Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda )
• 布達佩斯動物園和植物園(Fővárosi Állat- és Növénykert)
• 布達佩斯美術博物館(Szépművészeti Múzeum)
• 布達佩斯馬戲團(Fővárosi Nagycirkusz)
• 英雄廣場(Hősök tere)
• 沃伊達奇城堡(Vajdahunyad vára)

3. 罌粟麵包卷(Bejgli)

罌粟麵包卷(Bejgli)是中東歐最具代表性糕點，通常會在聖誕節和復活節食用。作法是將罌粟種子和切碎的核桃加入麵包卷中，通常會混合牛奶、奶油、砂糖或蜂蜜調味，有些甚至會放些檸檬皮和橙皮來增添香氣！是一道特定節日不可或缺的喜氣甜點！

可以在哪裡吃到？

• 地點：在12月的每家麵包店中都可以找到它們，舉辦聖誕市集的弗洛斯馬提廣場(Vörösmarty tér)也會賣！
• 地址：Budapest, Vörösmarty tér 3, 1051 匈牙利
• 營業時間：24小時

附近有什麼景點？

• 伊莉莎白廣場(Erzsébet tér)
• 布達佩斯地鐵博物館(Földalatti Vasúti Múzeum)
• 煙草街會堂(Dohány utcai Zsinagóga)
• 塞切尼鏈橋(Széchenyi Lánchíd)
• 聖伊什特萬聖殿(Szent István Bazilika)

4. 皇帝煎餅(Császármorzsa)

源於奧地利的皇帝煎餅(Császármorzsa)，其實從帝國時期就開始流行！至今會食用煎餅的地區已遍及整個中東歐，深受當地大小朋友喜愛！

據傳會有這個名字是因為奧地利皇帝/匈牙利國王法蘭茲·約瑟夫一世(Franz Josef I)非常喜歡這道甜品，因此取其名。

主要成分有麵粉、雞蛋、砂糖、牛奶、奶油，匈牙利人會搭配蘋果醬、藍莓醬、鮮奶油、水果等一同食用。

可以在哪裡吃到？

• 店名：VakVarjú
• 地址：Budapest, Bessenyei u. 6, 1133 匈牙利
• 電話：+36 1 398 6255
• 營業時間：11:30–23:30
• 餐廳特色：單價偏高，服務親切，提供兒童遊樂區

這間店還有推薦什麼美食？

鵝肝、鮭魚、燉牛肉、牛肉湯

附近有什麼景點？

• 布達佩斯動物園和植物園(Fővárosi Állat- és Növénykert)
• 布達佩斯美術博物館(Szépművészeti Múzeum)
• 塞切尼溫泉浴場(Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda )
• 布達佩斯喜劇劇場(Vígszínház)
• 瑪格麗特島(Margit Sziget)

5. 匈牙利餡卷(Rétes)

匈牙利餡卷(Rétes)是道外皮酥脆的精緻糕點，作法是將麵粉皮裡頭塞滿蘋果、櫻桃、罌粟籽或奶油等餡料，經過烘烤後灑上糖粉點綴。口味多元，甜度也非常適中，是匈牙利人日常生活會食用的一道下午茶點心，他們也會搭配咖啡愜意享受！

可以在哪裡吃到？

• 店名：Strudel Shop Anno 1926
• 地址：Budapest, Lehel u. 38, 1135 匈牙利
• 電話：+36 1 320 8593
• 營業時間：10:00–20:00
• 餐廳特色：這是間歷史悠久的匈牙利餡卷咖啡館，甜品皆手工自製，份量偏大

這間店還有推薦什麼美食？

專門販售匈牙利餡卷(Rétes)，口味豐富多元

附近有什麼景點？

• 城市公園(Városliget)
• 塞切尼溫泉浴場(Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda )
• 布達佩斯動物園和植物園(Fővárosi Állat- és Növénykert)
• 布達佩斯美術博物館(Szépművészeti Múzeum)
• 布達佩斯馬戲團(Fővárosi Nagycirkusz)
• 英雄廣場(Hősök tere)
• 沃伊達奇城堡(Vajdahunyad vára)